Treinamento de Food Safety para Equipes de Empresas Exportadoras
Treinamento prático de food safety para funcionários de indústrias de alimentos, com atenção especial à exportação aos E
Descrição
Programa de treinamento em food safety desenvolvido para funcionários e equipes de empresas de alimentos que exportam ou se preparam para exportar, com atenção especial ao contexto de empresas que fornecem para o mercado dos Estados Unidos.
O treinamento está atualmente em fase de finalização e foi desenvolvido para tornar os principais conceitos de segurança de alimentos claros e aplicáveis à rotina de uma indústria. O foco principal são os funcionários que trabalham diretamente na produção, embalagem, limpeza e sanitização, manutenção, recebimento, armazenamento e outras atividades que podem afetar a segurança do produto.
O programa também pode ser utilizado por profissionais de qualidade, food safety, assuntos regulatórios, supervisores e gestores que desejam reforçar uma cultura consistente de segurança de alimentos em toda a organização.
O conteúdo parte do princípio de que food safety não é responsabilidade apenas da área de Qualidade. O treinamento mostra como pequenas decisões do dia a dia — higiene inadequada, uso incorreto de luvas, falhas de limpeza, troca incorreta de rótulos, controle inadequado de produtos químicos ou falhas de comunicação — podem evoluir para desvios, recalls ou outros problemas relevantes.
O programa está estruturado em 11 módulos, abordando temas como:
- por que as regras de food safety existem e como falhas afetam consumidores e empresas;
- fundamentos de segurança de alimentos e principais tipos de perigos;
- higiene pessoal, uso de luvas, PPE e práticas dos funcionários;
- limpeza, sanitização, zoning e prevenção da contaminação;
- controle de tempo, temperatura e disciplina de processo;
- controle de alergênicos e prevenção de cross-contact;
- embalagem, identificação de lotes, documentação e rastreabilidade;
- materiais estranhos e perigos físicos;
- perigos químicos e uso seguro de produtos químicos;
- food defense e food fraud awareness;
- reclamações, desvios, near misses, CAPA e cultura de reporte.
A abordagem é prática e direcionada ao comportamento dos funcionários. O objetivo não é transformar operadores em especialistas regulatórios, mas fazer com que reconheçam riscos, entendam por que os controles existem e saibam quando parar, reter e comunicar um problema, em vez de improvisar uma solução.
O conteúdo possui atenção especial às necessidades de empresas que exportam alimentos para os Estados Unidos e ao ambiente de food safety associado ao FDA, mas os princípios abordados são amplamente aplicáveis a indústrias de alimentos que exportam para outros mercados.
O trabalho é conduzido por Fernando Antunes Lopes, ex-Fiscal Federal Agropecuário do MAPA, com aproximadamente 15 anos de experiência em fiscalização, regulação e segurança dos alimentos no âmbito federal. É formado em Farmácia e Bioquímica pela USP, mestre em Food Science and Food Safety pela University of Auckland, na Nova Zelândia, com First Class Honours e bolsa do Governo da Nova Zelândia, além de ter realizado treinamento presencial nos Estados Unidos junto a investigadores do FDA. Foi aprovado em primeiro lugar nacional no concurso público federal para o cargo de Fiscal Federal Agropecuário.
Informação adicional
| Área de abrangência do serviço | |
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| Formato de prestação de serviço | |
| Mercados-alvo | |
| Preço | |
| Setor Econômico | |
| Tipo de conteúdo | |
| Tipo de serviço |
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Política de prestação de serviço
Os serviços são prestados conforme escopo, prazo, entregáveis e condições definidos previamente com o cliente. Antes do início do trabalho, poderão ser solicitadas informações e documentos necessários para a avaliação técnica e regulatória.
As atividades podem ser realizadas de forma remota ou presencial, conforme a natureza do serviço contratado. Quando houver necessidade de deslocamento, viagens, hospedagem, análises laboratoriais, taxas oficiais ou outros custos de terceiros, esses valores serão previamente acordados e poderão ser cobrados separadamente.
As análises e recomendações são elaboradas com base nas informações disponibilizadas pelo cliente e nos requisitos técnicos e regulatórios aplicáveis ao escopo contratado. A prestação do serviço não representa garantia de aprovação por autoridades regulatórias, compradores, organismos certificadores ou outras entidades externas.
Informações e documentos recebidos durante o projeto serão tratados de forma confidencial, salvo quando sua divulgação for necessária para execução do serviço e previamente autorizada pelo cliente.
Política de reembolso
Pedidos de reembolso serão avaliados considerando o estágio de execução do serviço contratado.
Quando o serviço ainda não tiver sido iniciado, poderá ser realizado o reembolso dos valores pagos, descontados eventuais custos já incorridos e não recuperáveis.
Caso o trabalho já tenha sido iniciado, será considerado o valor proporcional às atividades efetivamente realizadas até a data da solicitação. Despesas com viagens, taxas, análises laboratoriais, serviços de terceiros ou outros custos já contratados ou incorridos não serão reembolsáveis quando não puderem ser recuperados.
Situações específicas poderão ser avaliadas individualmente e formalizadas entre as partes, sempre respeitando os direitos legalmente aplicáveis.
Política de cancelamento
O cliente poderá solicitar o cancelamento do serviço a qualquer momento, preferencialmente por escrito.
Quando o cancelamento ocorrer antes do início das atividades, não haverá cobrança pelos serviços ainda não executados, ressalvados custos previamente incorridos ou compromissos não canceláveis assumidos para atendimento ao projeto.
Quando o cancelamento ocorrer após o início do trabalho, serão devidos os valores correspondentes às atividades já executadas e às despesas realizadas até a data do cancelamento.
Para atividades presenciais, auditorias, visitas técnicas ou acompanhamentos previamente agendados, recomenda-se comunicar qualquer necessidade de cancelamento ou reagendamento com a maior antecedência possível. Custos de viagem, hospedagem, transporte ou outros compromissos já assumidos poderão ser cobrados caso não sejam reembolsáveis.
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